per l'impasto
- 400 g di farina
- 3 uova (1 intero 2 tuorli)
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1/2 bustina di lievito
- 1/2 limone grattuggiato
per la crema
- 1 uovo intero + 2 tuorli
- 60 g di farina
- 75 g di zucchero
- 500 ml di latte
- scorza di 1 limone
Preparazione
Preparate la crema così: fate bollire il latte con la scorza di limone.
Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero unire la farina e amalgamare bene.
Quando il latte è bollente togliere la scorza del limone e versarvi lentamente il composto di uova, zucchero e farina continuando a mescolare, portare a bollore la crema mescolando continuamente.
Preparare l'impasto così: versare la farina su un piano da lavoro e fare la fonte, mettere le uova, il burro fuso, lo zucchero, il lievito e il limone grattugiato.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Stendere la pasta e tagliare dei cerchietti regolari di 4 cm di diametro.
Su un cerchietto versare un cucchiaino circa di crema e hiudere con un altro dischetto premere bene i bordi continuando così fino alla fine della pasta.
Ungere e infarinare una teglia da forno e adagiare i biscotti non troppo vicini perché dovranno lievitare.
Cuocere in forno caldo 180° per 10/15 minuti.
