- 500 g di farina di semola di grano duro
- 250 ml di acqua
- 7 g di lievito di birra
- 5 g di sale
In un bicchiere sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
Setacciare la farina su una spianatoia e aggiungere il sale quindi unire il lievito e impastare aggiungendo un po' alla volta il resto dell'acqua tiepida fino ad ottenere un composto morbido, liscio.
Con la pasta ottenuta formare 3 panetti, coprirli con un panno e lasciarli lievitare per 3-4 ore.
Stendete e con il matterello delle sfoglie sottili del diametro di circa 40 cm e spessore 3 mm.
Mettere le sfoglie su una teglia leggermente infarinata e infornare in forno caldissimo per pochi minuti fino a che i pezzi non si gonfino tanto.
Toglieteli dal forno rapidamente e con l’aiuto di un coltello staccare la parte superiore da quella inferiore così da ottenere due sfoglie da ogni pezzo.
Infornare di nuovo i pezzi in modo da farli seccare e renderli friabili e croccanti.
