per la pasta
- 250 g di farina
- 50 g di burro ammorbidito
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 uovo
- 120 ml di latte
- sale
per la farcitura
- 250 g di ricotta
- 100 g di zucchero
- 50 g di cedro candito
- 50 g di cioccolato fondente
- la buccia grattugiata di 1/2 limone
- cannella in polvere
- olio per friggere
- zucchero a velo
Preparazione
Setacciate la farina su un piano da lavoro, mescolatela con lo zucchero e un pizzico di sale quindi fate la fontana e mettetevi l'uovo intero, il burro a pezzetti e il latte.
Mescolate bene e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per una mezz'ora.
Nel frattempo mettete la ricotta in una ciotola, uniteci lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, un pizzico di cannella e schiacciate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliate il cedro a dadini ed il cioccolato a scagliette e amalgamateli alla ricotta.
Stendete ora con il mattarello la pasta a uno spessore di circa tre mm e ritagliate dei quadrati di otto cm di lato. Distribuite al loro centro il composto di ricotta, chiudeteli a triangolo premendo bene e, infine, con la rotellina dentata, ritagliate i fagottini in modo da ottenere delle lunette.
Friggetene due o tre alla volta in abbondante olio caldo e, quando avranno preso un bel colore dorato, scolateli e fateli asciugare su della carta da cucina.
Serviteli spolverati di zucchero a velo.
