- 16 bignè
- 200 g di ricotta
- 2 uova
- 1 cucchiaio di pasta di tartufo
- 250 ml di panna
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- burro
- sale
- pepe
Preparazione
Ponete in una terrina la ricotta fresca e lavoratela a lungo con una forchetta, incorporatevi poi le uova sbattute con un pizzico di sale e un pò di pepe e trasferite il composto ottenuto in una siringa per dolci.
Praticate in ciascun bignè un taglio laterale e riempiteli, uno alla volta, con il composto di ricotta.
Adagiate i bignè in una pirofila unta con una noce di burro e passateli in forno caldo per 10 minuti circa.
Intanto fate scaldare la panna in una casseruola a fiamma bassissima.
Amalgamatevi la pasta di tartufo, poi il parmigiano e fate cuocere ancora per 3 minuti mescolando continuamente, in modo da far addensare leggermente la salsa.
A cottura ultimata estraete la pirofila dal forno e cospargete i bignè con la salsa preparata.
Lasciateli riposare per 5 minuti nel forno spento e servite.
