per la pasta
- 250 g di farina
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- 50 g di burro
- 150 ml di latte
- sale
- pepe
- 800 di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- origano Secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
- pepe
- 200 g di pecorino grattugiato
- 100 g di salamino affettato
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 50 g di olive verdi farcite
- 50 g di funghi champignon
- origano secco
- sale
- pepe
Preparazione
Preparate la salsa: mondate la cipolla e tritatela, mettetela in una casseruola insieme ai pomodori e il loro succo, l'aglio, l'origano e lo zucchero, salate e pepate.
Fate cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto per 30minuti, finché la salsa diventa densa.
Preparate la pasta: mettete la farina, il lievito e il sale in una terrina, aggiungete 25 g di burro, lavorate con le mani, aggiungete il latte e mescolate fino a ottenere una pasta morbida.
Stendete la pasta, dandole la forma di un cerchio di 25 cm di diametro e disponetela su una teglia imburrata. Distribuite la salsa sul disco di pasta lasciando un bordo libero di 2 cm e cospargetela con tre quarti del pecorino grattugiato.
Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a rondelle fini.
Mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e affettateli, affettate le olive.
Disponete a corona sulla salsa di pomodoro le fette di salamino leggermente sovrapposte. Disponete le rondelle di peperone sul salamino, poi le fette di oliva e la metà delle fettine di champignon poi alate leggermente, pepate e cospargete di origano.
Aggiungete il formaggio grattugiato rimanente e decorate con le fettine di champignon rimanenti. Infornate, lasciate cuocere per 40 minuti finché la pasta è ben gonfia e la superficie dorata. Servite calda.
