- 350 g riso
- 80 g burro
- 1 litro brodo
- 1 scalogno
- 120 mldi vino bianco
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- 100 g provola affumicata
- parmigiano grattugiato
- sale
Preparazione
Tritate lo scalogno e lasciatelo appassire in una pentola con metà del burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, bagnate con il vino e fate evaporare poi versate il brodo bollente, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa.
Quando il riso è cotto, toglitelo dal fuoco e aggiungete il resto del burro, il prezzemolo tritato, il parmigiano, la provola a dadini, mescolate bene il tutto e servitelo subito.
