- 1 kg di spianci
- 300 g di riso
- 100 g di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1,5 l di brodo
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
Pulite gli spinaci, lavateli ripetutamente fino a togliere tutta la terra dalle foglie, poi lessateli con pochissima acqua.
Scolate, strizzate e poi tritate gli spinaci con la mezzaluna.
Fateli rosolare in una pentola con una noce di burro e uno spicchio d'aglio.
Quando gli spinaci sono ben insaporiti unite il riso, mescolate e poi aggiungete il brodo bollente.
Fate cuocere il riso a fuoco basso e a pentola scoperta, per circa 20 minuti.
Aggiungete ancora acqua calda o brodo se la minestra tende ad essere troppo densa.
Assaggiate per regolare il sale e aggiungete un pizzico di pepe.
Spegnete il fuoco con il riso al dente, unite il parmigiano ed il restante burro.
Servite caldo
