- 1 coniglio
- 10 foglie di basilico
- 1 spicchio di aglio
- 120 ml di vino bianco
- 2 cucchiai di olio d' oliva
- sale
- pepe
- latte
- 3 fette di pan carrè
Tagliare il coniglio a pezzi, lavarli bene ed asciugarli.
Scaldare l'olio in una padella con l'aglio e quando è caldo unire la carne facendola colorire bene.
Aggiungere il vino bianco e lasciare sfumare a fuoco vivace, salare, pepare, abbassare il fuoco e cuocere coperto per circa 45 minuti circa, unendo qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.
Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo.
Unire al fondo di cottura le foglie di basilico spezzettate e la mollica del pancarrè tritata e lasciare insaporire.
Frullare il tutto unendo qualche cucchiaio di latte per ottenere una salsa vellutata.
Mettere un po' di crema nei piatti individuali ed adagiarvi i pezzi di coniglio.
