- per la pastella (vedi ricetta)
- 150 gr di gorgonzola dolce
- 50 gr di burro
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 200 ml di latte
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparate le crespelle seguendo la ricetta
Preparate la besciamella così: in un pentolino, fate fondere il burro, incorporatevi la farina, mescolando bene in modo da togliere tutti i grumi, aggiungete un pizzico di sale ed il latte caldo poco per volta cuocete per 10 minuti mescolando continuamente.
A fine cottura, aggiungete un po' di pepe e noce moscata, quindi incorporate il gorgonzola a pezzetti e la metà del parmigiano.
Lasciate raffreddare poi farcite le crespelle con la crema di formaggio, arrotolatele e adagiatele in una pirofila imburrata.
Cospargetele con qualche fiocchetto di burro e con il parmigiano rimasto e fate gratinare in forno per 10 minuti.
