INGREDIENTI :
COUS COUS, OLIO DI OLIVA, ZAFFERANO, SALE.
AGLIO, CIPOLLA, CAROTE, SEDANO, PEPERONI, MELANZANE, ZUCCHINE E FINOCCHIETTO SELVATICO
(SE PIACE), PEPE BIANCO, PEPE NERO, NOCE MOSCATA, GRANA.
Preparazione
Tagliare tutte le verdure finemente a striscioline e farle rosolare con olio d'oliva curandosi di mettere il sale a fine cottura(le verdure devono essere quasi croccanti ed il sale farebbe rilasciare troppa acqua).
Nel frattempo preparare il cous cous come da procedimento, cioè 100gr di cous cous richiedono 100 gr di acqua salata ed un cucchiaio di olio. Si porta l'acqua salata e con lo zafferano ad ebollizione e si aggiunge il cous cous precedentemente
sgranato con l'olio d'oliva, si copre per 4 o 5 minuti, dopo di che si mescolano le verdure al cous cous, si aggiunge il pepe, la noce moscata , una bella manciata di grana ed è pronto. Si mangia freddo e per quanto possa sembrare complicato alla fine
è un piatto semplice, veloce, pratico e buonissimo.
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