Per la sfoglia:
- 300 g di farina 00
- 100 g di farina di grano duro
- 4 uova
- sale
- 200 g di speck
- 150 g di formaggio tipo asiago
- 100 ml di panna da cucina
- noce moscata
- sale
- 1 cucchiaino di semi di papavero
- una noce di burro
- 1 cucchiaino di zucchero
Mettete le due farine a fontana su una spianatoia, rompetevi al centro le uova,e lavorate l’impasto fino a quando non otterrete una pasta omogenea e soda.
Stendetela quindi con il mattarello formando una sfoglia sottile,tagliatela a quadrati con i lati di 5 cm.
Preparate l’impasto tritando finemente lo speck ed l’asiago, metteteli in una terrina e aggiungete la panna, salate leggermente ed aggiungete un pizzico di noce moscata.
Disponete il ripieno ottenuto sui quadrati di pasta, chiudeteli a triangolo, premete molto bene il bordo e rigirando i triangoli attorno a un dito, date la classica forma di tortellini.
Cuocete i tortellini in acqua salata per 10 minuti e scolateli e metteteli in una zuppiera.
Pestate in una ciotola i semi di papavero con lo zucchero in modo da ottenere una polvere.
Fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco molto basso, versatelo poi sui ravioli e cospargeteli con i semi di papavero pestati con lo zucchero.
Mescolate bene e servite.
