- 500 g di tortellini (vedi ricetta)
- 200 g di speck (fetta unica)
- 350 g di radicchio trevigiano
- 200 ml di vino bianco
- 1 scalogno
- 200 g di panna da cucina
- 1 noce di burro
- 1 bustina di zafferano
- sale
- pepe
Preparare i tortellini seguendo la ricetta.
Mondare il radicchio e tagliarlo a striscette sottili poi lavarlo bene e lasciarlo scolare.
Soffriggere in una padella lo scalogno tritato con una noce di burro, unire il radicchio e lo speck tagliato a dadini.
Rosolare per un paio di minuti poi versare il vino bianco e lasciare evaporare.
Salare, pepare ed aggiungere la panna e lo zafferano, mescolare e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
Cuocere i tortellini in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e versarli nella padella con il condimento, mescolare il tutto lasciare sul fuoco 2 minuti e servire.
