- 400 g di farina
- 300 g di ricotta
- 200 g di zucchero
- 250 ml di latte
- 3 uova
- 1 limone
- 1 bicchierino di rum
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 g di zucchero
- 500 g di mascarpone
- 1 pesca
- 18 fragole
- 1 bicchierino di cognac
Sbattete le uova in una terrina e aggiungete la ricotta, lo zucchero, il latte e la farina amalgamate bene il tutto.
Aggiungete all'impasto la buccia grattugiata del limone.
Lavorate l'impasto aggiungendo il rum poi per ultimo il lievito amalgamando bene e infine versatelo in una teglia imburrata e infarinata.
Infornate a calore moderato e cuocete per circa 45 minuti.
Preparate una crema mettendo in una terrina il mascarpone con lo zucchero, aggiungere il cognac, 8 fragole e la pesca tutto tagliato a pezzettini.
Quando la torta è cotta, lasciatela raffreddare bene e tagliatela orizzontalmente in 2 poi farcitela con la crema preparata ricoprendo bene con essa anche la superficie.
Decorare la superficie della torta con le fragole rimaste e mettere in frigo per almeno 3 ore prima di servire a fette.
