- 1 kg di bietole
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 70 g di pangrattato
- 3 uova
- olio d'oliva
- sale
- peperoncino
Mondare le bietole, lavarle, metterle in una pentola con un dito d'acqua e un pizzico di peperoncino.
Lessarle poi strizzarle bene e tritarle finemente.
Mettere il trito di bietole in una terrina con il formaggio, il pangrattato, i tuorli, un po' di sale e amalgamare bene il tutto.
Montare gli albumi a neve ed incorporarli al composto.
Ungere con olio uno stampo antiaderente e cospargervi del pangrattato.
Versarvi il composto e cuocerlo in forno caldo per 40 minuti.
