- 1 coscia di tacchino
- 1 carota
- 100 g di prosciutto cotto
- 2 uova
- 1 rametto di rosmarino
- 30 g di burro
- 1 cipolla
- aromi per arrosti
- brodo vegetale
- sale
- olio
Fare una frittatina con le 2 uova.
Disossare e spellare la coscia di tacchino, metterla di un piano e batterla leggermente, salarla e aromatizzarla, farcirla con le fettine di prosciutto cotto, la frittata e la carota intera.
Avvolgere tutto formando un rotolo e legarlo stretto con dello spago da cucina.
Rosolare bene il rotolo in una casseruola con una cipolla tagliata finemente, 2 cucchiai d' olio, il burro e il rosmarino.
Quando la carne è ben dorata da tutti i lati coprirla con del brodo vegetale e lasciarla cuocere per circa 90 minuti coperta. Se il brodo dovesse evaporare aggiungerne altro affinché la carne non si secchi.
Quando il rollè è cotto, lasciarlo intiepidire, tagliarlo a fette e servirlo con un contorno di insalata.
