- 300 g di riso
- 300 g di bietole
- 1 cipolla
- 70 g di burro
- 5 cucchiai di olio d' oliva
- 200 g di prosciutto cotto in una sola fetta
- 200 ml di vino bianco secco
- 30 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Mondate, lavate e tagliate a pezzettini le bietole, poi tritate anche la cipolla.
In una casseruola f mettete l’olio e la metà del burro e fatevi rosolare le bietole e la cipolla.
Tagliate il prosciutto a dadini, aggiungetelo alle verdure e lasciatelo rosolare per 5 minuti.
Unite il riso e fatelo tostare, aggiungete il vino, aggiustate di sale e continuate la cottura a fuoco lento con il coperchio per 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di acqua bollente.
A cottura ultimata, mantecate il risotto con il burro rimasto, il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe.
Servite subito.
