- 1 pollo
- 1 kg di farina
- 1 kg di sale grosso
- 1 uovo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- salvia
- d'oliva
- sale fino
- pepe nero
Versate la farina sulla spianatoia e fate la fonte, poi ponetevi al centro tutto il sale grosso e aggiungete 600 ml d'acqua fredda.
Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta soda e liscia.
Stendete la pasta con il matterello ad uno spessore di circa un centimetro.
Lavate ed asciugate il pollo, poi aromatizzatelo all'interno con l' alloro, un rametto di rosmarino, alcune foglioline di salvia e un pizzico di sale fino e pepe.
Sistemate il pollo al centro della pasta, appoggiandolo dalla parte del petto e ripiegate quindi i lembi della pasta sulla schiena, facendo in modo che rimangano un po' sovrapposti e sigillate bene tutte le aperture.
Sistemate il pollo foderato di pasta su una placca da forno precedentemente imburrata. Spennellate la pasta con il tuorlo sbattuto e cuocetelo in forno caldo per circa 30 minuti.
Sfornate il pollo e, con un coltello tagliate il coperchio di pasta, quindi servite il pollo nel suo involucro.
