- 2 petti di pollo interi
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 80 g di scamorza affumicata
- 4 fettine spesse di prosciutto cotto
- 1 cipolla
- 150 ml di latte
- olio
- sale
- pepe
- 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Tagliare a metà i petti di pollo e praticare su ogni mezzo un'incisione profonda.
Introdurre nell'incisione 1 fetta di scamorza e 1 di prosciutto.
Soffriggere in una pentola con 2 cucchiai di olio la cipolla tritata e rosolarvi per 5 minuti i petti, condire con sale e pepe poi sgocciolarli e metterli in un piatto.
Unire al fondo di cottura le verdure mondate e tagliate a bastoncini sottili, il pomodoro diluito nel latte, rimettere in pentola i petti e lasciare cuocere ancora per 30 minuti.
