- 500 g di fesa di tacchino in una larga fetta
- 3 uova
- 100 g di ricotta
- 1/2 peperone rosso
- 2 cubetti di spinaci surgelati
- vino bianco
- noce moscata
- 16 pomodorini ciliegia
- olio
- sale
- pepe
Sbattere le uova con sale e pepe e cuocere una frittata larga e sottile.
Lessare gli spinaci, strizzarli bene e frullarli con la metà della ricotta.
Lavare il peperone, eliminare i semi ed i filamenti e grigliarlo, spellarlo e, una volta freddo, frullarlo con una presa di sale e la restante ricotta.
Appiattire bene la fetta di carne e tagliarla in due.
Tagliare in due anche la frittata.
Su una metà di carne spalmare la crema di spinaci e sovrapporre metà della frittata.
Arrotolare stretto formando un lungo involtino.
Spalmare la crema di peperoni sull’altra fetta di carne e sovrapporre la frittata rimasta.
Arrotolare anche questo ad involtino.
Infilare dei lunghi spiedini di legno negli involtini
Alle estremità degli spiedini infilare i pomodorini.
Rosolare gli spiedini un una padella con un filo di olio, sfumare con vino bianco e far evaporare.
Porre gli spiedini in una teglia e terminare la cottura per 10 minuti in forno
