- 350 g di gnocchi
- 30 g di pinoli sgusciati
- 50 g di pancetta a dadini
- 40 g di pomodori secchi sott’olio
- parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- 50 g di burro
- sale
- pepe
Tagliuzzate i pomodori secchi, dopo averli sgocciolati.
Fate fondere il burro in una padella antiaderente e poi fatevi dorare la pancetta, aggiungete i pinoli e i pomodori secchi e cuocete per 2 minuti.
Tuffate gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e, man mano che saliranno a galla, scolateli con una schiumarola e trasferiteli nella padella con il condimento. Quando saranno tutti raccolti, aggiustate di sale e spolverizzando con un po' di prezzemolo tritato e abbondante parmigiano, amalgamate bene e servite.
