- 800 di gnocchi di patate
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 200 g di pomodori pelati
- burro
- sale
- pepe
- olio d'oliva
- 100 g di mascarpone
- latte
- parmigiano grattugiato
Mondare e tritare l' aglio e la cipolla, fateli rosolare in una padella con una noce di burro.
Mondare il peperone e tagliarlo a julienne e i pomodori pelati a pezzetti.
Salare, pepare e cuocere per 15 minuti.
A cottura ultimata, lasciare raffreddare poi frullarli, versare la crema in una padella, aggiungere
il mascarpone e un po' di latte, mettere sul fuoco e amalgamare il tutto in modo da ottenere una crema rosa.
Lessare gli gnocchi, scolarli, poi versarli nella padella con la crema rosa, lasciare sul fuoco per 2 minuti amalgamando bene.
Condire con abbondante parmigiano e servire.
