- 500 g di patate
- 120 g di farina 00
- 50 g di germogli di ortica
- 1 uovo
- 1cipolla
- 8 foglie di basilico
- 250 ml di passata di pomodoro
- olio d’oliva
- 60 g di scaglie di parmigiano
- sale
Pulite, lessate, scolate e tritate le ortiche, mettetele in una ciotola e lasciatele raffreddare.
Lessate le patate con la buccia, scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Mettete le patate schiacciate a fontana su una spianatoia, incorporate la farina, aggiungeteci l'uovo, regolate di sale e unite le ortiche.
Impastate bene poi con l'impasto ottenuto formate dei filoncini e tagliateli a gnocchetti di 3 cm.
Fate rosolare in una padella un trito di cipolla con 2 cucchiai d'olio, unite il pomodoro e il basilico e un po' di sale di sale.
Cucinate per qualche minuto poi passate il tutto al frullatore.
Portate a cottura gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli, insaporiteli con un filo d’olio e versateli nella padella con la salsa, amalgamate bene il tutto e cospargete con scaglie di parmigiano.
