- 350 ml di latte
- 200 g di farina
- 120 g di burro
- 4 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- sale
- noce moscata
- besciamella ( vedi ricetta)
Preparazione
Preparare la besciamella seguendo la ricetta e tenerla da parte.
In una pentola, portate ad ebollizione il latte con il burro aggiungete un po' di sale, un pizzico di noce moscata e mettetelo sul fuoco.
Quando bolle, versatevi la farina e mescolate fino ad ottenere un impasto uniforme.
Quando l'impasto si staccherà dalla pentola toglierlo dal fuoco e fare freddare
Unite all'impasto freddo le uova intere una per volta e il parmigiano amalgamando bene.
Mettete l'impasto un po' alla volta in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia, premete tagliate a filo della bocchetta in modo da ricavare tanti gnocchetti.
Cuocerli in acqua bollente, scolarli una volta cotti con un mestolo forato.
Versare la metà della besciamella in una pirofila imburrata, adagiarvi gli gnocchi, coprire con l'altra besciamella, spolverare di parmigiano grattugiato e condire con fiocchetti di burro. Infornare, fare gratinare e servire caldi.
