- 1 kg di patate
- 300 g di farina
- sale
- 150 g di noci sgusciate
- 80 g di burro
- 100 ml di latte
- sale
Tritare le noci nel mixer, aggiungere il burro, frullare bene, deve diventare spumoso.
Mettere il burro alle noci con il latte in una padella e far legare bene, deve venire una specie di besciamella.
Lavate e lessate le patate con la buccia in una pentola con abbondante acqua, poi pelatele e passatele calde allo schiacciapatate.
Su una spianatoia versate la farina, fate la fonte, mettetevi le patate e un po' di sale.
Lavorate fino ad ottenere un impasto soffice ma compatto.
Ricavate dall'impasto dei cordoni di due cm circa di spessore e tagliateli a gnocchi.
Portate a cottura gli gnocchi in una pentola con acqua bollente salata e scolateli quando vengono a galla.
Mettete gli gnocchi in una zuppiera e versatevi la salsa alle noci amalgamando bene il tutto.
