- 120 g di spinaci
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 120 g di biete
- 120 g di ortiche
- 250 g di farina
- 2 uova
- latte
- 1 cipolla grossa
- 120 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- noce moscata grattugiata
- sale
- pepe
Mondate e lavate tutte le verdure poi scottatele in acqua bollente salata.
In un tegame mettete la cipolla tritata e fatela soffriggere con 1/3 del burro poi strizzate bene le verdure, trasferitele nel tegame e lasciatele sul fuoco 5 minuti mescolando spesso.
Togliete dal fuoco, lasciatele raffreddare e ponete il tutto nel mixer.
Frullate le verdure aggiungendo un po' di latte.
In una spianatoia mettete la farina a fontana, aggiungete il frullato di verdure, le uova, un po' di sale e un pizzico di noce moscata.
Lavorate il tutto in modo da ricavare un impasto uniforme.
Prendete l'impasto a pezzi, stirateli in modo da formare dei cordoni grossi un dito e tagliateli a gnocchetti.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e salata e scolateli con un mestolo forato non appena vengono a galla.
In una padella fate fondere il burro rimasto e versatevi gli gnocchi poi aggiungete il parmigiano, amalgamate bene e servite caldi.
