- 500 g di patate
- 100 g di farina
- sale
- 250 g di passata di pomodoro
- 200 g di scamorza affumicata
- olio di oliva
- basilico
Lavate e cuocete in abbondante acqua le patate con tutta la buccia quindi scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
In una spianatoia mettete la farina a fontana e ponetevi al centro il passato di patate e un pizzico di sale.
Impastate bene poi stendete l'impasto su un piano infarinato e formate dei rotoli.grossi un dito.
Tagliate i rotoli a cubetti in modo da formare gli gnocchi.
Mettete la passata di pomodoro in una pentola con un po' di olio, aggiungete un bicchiere d'acqua e lasciatela cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
A cottura ultimata, unite alla salsa ottenuta la scamorza a cubetti e 4 foglie di basilico tritato.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e, quando vengono a galla scolateli con il mestolo forato e versateli nella salsa.
Mescolate bene e metteteli sul fuoco per 2 minuti.
Servite caldi.
