per l'impasto:
- 150 g di farina 00
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- sale
- 200 g di bieta mondata
- 2 cucchiai di panna
- 1/2 cipolla
- parmigiano grattugiato
- sale
Sciogliete il burro in una padella con la cipolla tritata, aggiungete la bieta tagliuzzata, la panna, salate e lasciate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
In una pentola mettete l'acqua un po' di sale e l'olio, mettetela sul fuoco e, quando bolle aggiungete la farina, amalgamate bene e togliete dal fuoco.
Mettete il composto su una spianatoia e lasciatelo raffreddare.
Con l'impasto ottenuto formate degli gnocchetti e fateli cuocere in una pentola con abbondante acqua bollente salata.
Quando vengono a galla, scolateli e versateli nella padella con il condimento, amalgamate bene il tutto e servite spolverando con il parmigiano.
