- 2 kg di fave fresche
- 2 patate
- olio d'oliva
- 120 ml di brodo
- sale
- pepe
Sbucciate le fave, sgusciatele, mettetele in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate a ebollizione.
Appena cominciano a bollire, togliere dal fuoco, scolatele frullatele, mettetele di nuovo nella pentola, salate e aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi e mezzo bicchiere di brodo. Lasciate cuocere mescolando spesso, condite con abbondante olio d'oliva, regolate di sale e pepe.
Il purè di fave può essere servito caldo oppure freddo.
