- 4 fettine di fesa di tacchino
- 4 fettine di pancetta
- 2 carciofi
- aglio
- limone
- olio di oliva
- sale
- pepe
Mondare i carciofi togliendo tutte le foglie esterne e le barbe poi tagliarli a fettine e immergerli in acqua acidulata con il succo di un limone.
In una padella cuocere la pancetta per 2 minuti con 4 cucchiai d'olio d'oliva; togliere la pancetta dalla padella e mettere i carciofi, aggiungere 2 cucchiai di olio e 1/2 bicchiere di acqua, sale, pepe e lasciar cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso.
Prendere le fettine di fesa di tacchino metterle su un piano di lavoro, mettervi sopra le fettine di pancetta precedentemente cotte ed infine coprire il tutto con i carciofi cotti, arrotolare le fettine di fesa su se stesse e fermare il fagottino con due stecchini poi metterli di nuovo nella padella e lasciare cuocere per circa 5 minuti per parte.
Servire caldi.
