- 500 g di amarene
- 3 fogli di colla di pesce
- 75 g di burro
- 150 g di biscotti secchi
- 1 bicchierino di liquore Grand Marnier
- 500 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 25 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- 250 ml di panna
Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda.
Fate fondere 50 g di burro in un pentolino
Pestate i biscotti fino a ridurli in polvere e metteteli in una terrina, unitevi il burro fuso e il liquore .
Ungete di burro una teglia e versatevi il composto poi livellatelo bene e mettete la teglia in frigorifero.
Fate bollire il latte con 100 g di zucchero.
Mettete i tuorli in una pentola, unitevi la farina e la vanillina e mescolate il tutto con una piccola frusta poi versatevi il latte caldo, mescolando sempre.
Mettete il composto sul fuoco, mescolando in continuazione fino a quando comincia a bollire. Strizzate due fogli di colla di pesce ed amalgamateli al composto.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Montate la panna e incorporatela al composto.
Togliete la teglia dal frigorifero, versatevi il composto, livellate bene e mettete in freezer.
Lavate le amarene, snocciolatele e ponetele in un tegame con il restante zucchero.
Cuocete a fuoco dolce, per circa 15 minuti mescolando continuamente, poi aggiungete l'ultimo foglio di colla di pesce ben strizzato, amalgamate e lasciate raffreddare.
Togliete il dolce dal freezer e distribuitevi sopra le amarene con il loro sciroppo.
Rimettete ancora in freezer per circa 4 ore.
