- 4 costolette di maiale
- 25 g burro
- 1 spicchio aglio
- 4 foglie salvia
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio d'oliva
- 120 ml di vino bianco secco
- sale
- pepe
Togliete un pezzetto dell'osso delle costolette e appiattitele con il batticarne.
Lavate il prezzemolo e la salvia, asciugateli e tritateli insieme all'aglio.
Versate il trito in una terrina e unitevi sale e pepe e passatevi le costolette di maiale da ambedue le parti.
Mettete al fuoco una padella con il burro e l'olio e fateli scaldare adagiatevi le costolette e fatele rosolare a fuoco medio.
Durante la cottura rigiratele di tanto in tanto e, quando saranno dorate, spruzzatele con il vino bianco che farete evaporare a recipiente scoperto.
Servitele subito ben calde.
