- 800 g di carne di agnello
- 300 ml di latte
- 3 uova
- 1 limone
- 50 g di farina di grano duro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 bustina di zafferano
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Tagliare la carne a cubetti.
Versare l'olio in una casseruola e farvi soffriggere la carne per qualche minuto mescolando spesso.
Aggiungere il latte, regolare di sale, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 40 minuti. Spegnere il fuoco e togliere la carne scolandola e metterla al caldo da parte.
In una terrina, sbattere le uova con il succo di limone, il prezzemolo e un pizzico di sale e pepe,
unire la farina, lo zafferano e versare il tutto nella pentola con il sughetto di cottura della carne.
Mettere la pentola su fiamma bassissima e lasciare ritirare fino ad ottenere una crema densa. Versare questa crema sulla carne e servire.
