- 350 g di riso
- 300 g di polpa di melone
- 50 g di grana grattugiato
- 1 l di brodo
- 1 cipolla piccola
- vino bianco secco
- olio d'oliva
- burro
- sale
- pepe
Mondate un melone maturo, togliete i semi e tagliate la polpa a dadini piccoli.
Mettete i cubetti in una ciotola con un cucchiaio di olio di oliva, un pizzico di sale e una spruzzatina di vino bianco.
Intanto lavate e mondate la cipolla, tritatela e soffriggetela in una pentola con una noce di burro.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino.
Non appena il vino sarà evaporato aggiungete un mesto lo di brodo e amalgamate.
Continuate la cottura aggiungendo il brodo quando si asciuga e mescolate spesso.
Poco prima del termine della cottura del riso, unite il melone con tutto il liquido, aggiustate di sale e pepe.
Ultimate la cottura e togliete il recipiente dal fuoco.
Mantecate il riso con una noce di burro e il grana.
Servite caldo.
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