- pesche
- zucchero
- succo di limone
Scegliete delle pesche mature ma ancora ben sode ed immergetele brevemente nell'acqua bollente; quindi spellatele Tagliatele in quarti, liberatele dal nocciolo e tuffatele in acqua acidula con succo di limone.
Scolatele e pesatele, mettetele in una casseruola aggiungendo per ogni kg di polpa un litro d'acqua, 50 ml di succo di limone e 100 g di zucchero.
Portate a ebollizione e lasciate sul fuoco per 5 minuti, mescolando.
Scolate le pesche lasciando sul fuoco lo sciroppo fino a ridurlo a circa la metà.
Disponete in vasi di vetro le pesche raffreddate e per coprite completamente le pesche con lo sciroppo.
Chiudete ermeticamente i vasi.
Fate bollire i vasi ricoperti d'acqua rispettando questi tempi di bollitura dei vasetti:
se mettete nella pentola 250 ml di acqua per 20 minuti
* 500 ml di acqua per35 minuti
* 1 l di acqua per 40 minuti
* 1, 5 l di acqua per 45 minuti
