per la pasta biscotto
- 50 g di farina 00
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 250 g di mascarpone
- 200 g di cioccolato fondente
- 1 tazzina di caffè
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- zucchero a velo
- cacao
Preparate la pasta biscotto così: in una terrina montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene.
Rivestite un teglia con un foglio di carta da forno e quindi versate il composto livellandolo bene con una piccola spatola.
Passate la teglia nel forno già riscaldato per 15 minuti circa.
Sfornate, la pasta, mettetela su un canovaccio umido, arrotolatela con tutto il canovaccio e lasciate raffreddare.
Allungate il caffè con 50 ml d'acqua fredda e aggiungete 2 cucchiaini di zucchero.
Tagliuzzate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria; quando sarà fuso e tiepido, mettetelo in una ciotola e amalgamatelo con le uova e con il mascarpone, lavorando bene il composto con una frusta.
Mettete la crema al mascarpone in frigorifero per mezz'ora.
Intanto riprendete il rotolo di pasta, apritelo, bagnate con il caffè allungato e spalmatela con la crema avvolgetela su sè stessa aiutandovi anche con il canovaccio.
Chiudete il rotolo ottenuto in una pellicola trasparente e mettetelo nel frigo per un'ora circa.
Al momento di servire, estraete il biscotto dalla pellicola, disponetelo su un piatto da portata e spolverizzatelo con cacao e zucchero a velo poi tagliate a fette e servite.
