- 250 g di farina
- 200 g di burro
- 150 g di zucchero a velo
- 2 tuorli + 1 albume
- 1 uovo sodo
- la scorza grattugiata di un limone
- zucchero in granella
- sale
Preparazione
Sgusciare l’uovo sodo, eliminare l’albume e passare il tuorlo al setaccio.
In una terrina montare il burro fuso con lo zucchero a velo, aggiungere la scorza del limone, i tuorli crudi e quello sodo passato al setaccio.
Amalgamare il tutto e aggiungere la farina e un pizzico di sale.
Formare una palla con questo composto, avvolgerla nella pellicola e fare riposare in frigo per circa mezz’ora.
Riprendere la pasta, formare dei cordoncini di 1/2 cm di diametro, 12 cm di lunghezza poi chiuderli ad anello.
Spennellare le ciambelline con l’albume, cospargerle con lo zucchero in granella e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere in forno caldo per 15 minuti.
