- 1 kg di ciliege
- zucchero
Togliere i gambi alle ciliegie e tagliarle a pezzi facendo attenzione a eliminare i noccioli.
Mettere i pezzi di ciliegia in una pentola e farle cuocere, in poca acqua, per 2 ore.
Toglierle dal fuoco e passarle al setaccio, quindi appoggiare una tela di lino su una terrina, fissarla e versarvi sopra le ciliegie cotte (in modo da filtrare il succo) lasciandovele almeno per 12 ore.
Pesare il succo di ciliegia ottenuto e prendere uguale peso di zucchero.
Mettere in una pentola sul fuoco solo lo zucchero con poca acqua, finché si è completamente liquefatto; quindi aggiungere il succo, amalgamare bene e lasciare sul fuoco finché sarà diventato gelatina.
