- 200 g di farina 00
- 200 g di farina di grano duro
- 300 g di patate
- 6 cucchiai di olio di oliva
- 20 g di lievito di birra
- 10 g di zucchero
- 18 pomodorini ciliegia
- 18 olive in salamoia
- origano
- sale
Sbucciate e lessate le patate poi schiacciatele con una forchetta.
In una terrina mettete le due farine, le patate schiacciate, 5 cucchiai d’olio, il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida, un cucchiaino di sale e lo zucchero.
Impastate il tutto e aggiungete acqua tiepida fino a quando l’impasto risulterà morbido.
Ungete una teglia rettangolare e versatevi il composto e distribuitelo nella teglia aggiungendo 2 cucchiai di olio.
Condire la focaccia con i pomodorini lavati e tagliati a metà, le olive intere snocciolate, origano e sale.
Coprire la teglia e lasciar lievitare in luogo tiepido per almeno un’ora.
Cuocere in forno caldo per 30 minuti.
