- 8 conchiglie Saint-Jacques
- 300 g di funghi coltivati
- 30 cozze
- 300 g di besciamella pronta
- 100 g di panna
- burro
- sale
- pepe
- 500 ml di brodo vegetale
- pangrattato
Preparazione
Aprire, pulire le conchiglie e conservare le 8 conchiglie concave.
Fare cuocere i molluschi per 10 minuti circa in una pentola con 500 ml di brodo vegetale, scolateli, tagliateli a dadini, e teneteli da parte.
Pulite, lavate le cozze e fatele aprire in un tegame a fuoco vivo poi sgusciatele e mettetele da parte.
Pulite i funghi e fateli cuocere in una pentola con una noce di burro, dopo averli salati leggermente e spolverarti di pepe.
In una pentola versate la panna con la besciamella e ponetela sul fuoco, quando è calda unite i funghi e le cozze amalgamando bene il tutto.
Mettete le 8 conchiglie in una pirofila da forno, distribuite nel loro incavo la polpa delle Saint-Jacques e ricopritele con la salsa alla besciamella.
Spolverate di pangrattato e con qualche fiocchetto di burro.
Infornate nel forno ben caldo, fino a quando non siano ben dorate.
Servite subito.
