- 500 g di cicale di mare
- 80 g di mollica di pane raffermo
- prezzemolo
- 40 g di filetti di acciughe
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Lavate le cicale sotto l'acqua corrente e lasciatele sgocciolare.
Incidetele lungo il dorso e allargate un po' l'apertura.
Mettete la mollica di pane in una ciotola poca acqua tiepida per 15 minuti quindi strizzatela e mettetela in una terrina.
Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo e i filetti d'acciughe e mescolate entrambi con la mollica di pane, unendo tanto olio quando ne basta per ottenere un composto piuttosto consistente.
Distribuite il ripieno dentro le cicale, inserendolo nelle aperture praticate, poi richiudete i gusci con le mani.
Fate scaldare una griglia, adagiatevi le cicale farcite e cuocetele per 15 minuti a calore moderato, rivoltandole di tanto in tanto e regolandole di sale e di pepe.
A cottura ultimata, disponete le cicale sul piatto da portata e servite subito.
