per la pasta
- 350 g di farina
- 2 tuorli d'uovo
- acqua
- 200 g di ricotta
- 2 tuorli d'uovo
- 150 g di zucchero
- olio per friggere
- zucchero a velo
Mettere su una spianatoia la farina, i tuorli e impastare aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta liscia e consistente.
Per preparare il ripieno in una terrina lavorate la ricotta, i tuorli e lo zucchero.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatela a forma di piccoli ravioli.
Al centro mettete un cucchiaino di ripieno, saldate bene i bordi e friggeteli in abbondante olio caldo.
Toglietele dal fuoco e fatele sgocciolare su carta assorbente poi cospargetele di zucchero a velo.
