- 500 g di fragole
- 3 limoni
- 75 g di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 4 cucchiai di crème fraîche (vedi ricetta)
- basilico
Lavare i 3 limoni e sbucciarli tagliando solo la parte gialla della buccia.
Tagliare la buccia a striscioline e tenetela da parte in una ciotola poi spremete i limoni.
In una pentola mettete il succo e le striscioline di scorza dei 3 limoni, lo zucchero, l'aceto balsamico e mettete la pentola su fuoco lentissimo, portare a ebollizione e lasciare sul fuoco fino a che il liquido non si riduce della metà addensandosi.Nel frattempo mondare e lavare le fragole e tagliarle in senso verticale in fettine sottilissime.Disporle su un piatto da portata, in modo circolare, condirli con lo sciroppo preparato e mettere al centro la crema che avete conservato in frigorifero.
