- 1 kg di carne di manzo
- 2 kg di sale grosso
- erbe secche miste
- olio di noci
Preparare in un piatto fondo un trito con erbe secche miste.
Ripulire la carne da parti grasse, strofinarla con un batuffolo di cotone imbevuto nell'olio di noci, passarla poi nel trito aromatico.
Mettete la carne in un recipiente a bordi alti e ricopritela di sale.
Ricoprirla con un telo e adagiarvi sopra un peso.
Mettere la carne in un luogo fresco fresco per 36 ore.
Una volta trascorso il tempo, riprendete la carne e toglietela dal sale, poi con un pennellino togliete tutti i residui di sale.
Si conserva in frigorifero avvolta nella carta stagnola.
