Per la pasta
- 3 uova
- 300 g farina
- 1 cucchiaio di olio
- 1 kg di asparagi
- 200 g di prosciutto cotto a fette
- 200 g di fontina
- besciamella (vedi ricetta)
Preparate la pasta versando nella spianatoia tutti gli ingredienti e impastare fino ad avere un composto liscio e consistente.
Lasciare riposare l'impasto per circa 15 minuti coperto.
Tirare la sfoglia a mano con il matterello o con la macchina della pasta e tagliare dei rettangoli larghi circa 10 cm x 12 cm.
Preparate ora la besciamella seguendo la ricetta.
Pulite quindi gli asparagi togliendo la parte dura e cuoceteli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Disponete su ciascun rettangolo di pasta 1 fetta di prosciutto cotto, un poco di fontina tagliata a listarelle e qualche asparago.
Arrotolate la pasta formando i cannelloni.
Imburrate una teglia antiaderente, sistematevi i cannelloni in un unico strato e condite con la besciamella e qualche fiocchetto di burro.
Infornate per 20 e servite ben caldi.
