- 1 kg di pesce misto tipo rombo, palombo, rana pescatrice, Scorfano,cefalo, Triglia, Seppia etc.
- 1 cipolla
- 100 g di porri
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- timo
- 1 foglia di alloro
- 250 ml di vino bianco
- 3 litri di acqua
- sale
Pulite tutto il pesce, privatelo delle squame e lavatelo bene.
Mettetelo in una pentola e copritelo con l'acqua.
Salate e portate ad ebollizione a fuoco lento.
Unite le verdure la cipolla a fettine, i porri, il sedano e la carota tagliati a tocchetti, gli odori ed il vino poi coprite e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
A cottura ultimata filtrate il brodo con un colino.
Mettetelo in una pentola e copritelo con l'acqua.
Salate e portate ad ebollizione a fuoco lento.
Unite le verdure la cipolla a fettine, i porri, il sedano e la carota tagliati a tocchetti, gli odori ed il vino poi coprite e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
A cottura ultimata filtrate il brodo con un colino.
