- 200 ml di latte
- 1 tartufo nero
- 400 g di fontina valdostana
- 4 uova + 1 tuorlo
- burro
- sale
- pepe
- crostini di pane tostato
Tagliare a fettine sottili la fontina e mettere le fettine a bagno nel latte, lasciandole macerare per almeno quattro ore.
Passate le 4 ore, scolare la fontina.
Scaldare a bagnomaria un recipiente con il burro.
Appena il burro si è sciolto aggiungere nel recipiente la fontina e tre cucchiai del suo latte di macerazione, mescolare continuamente fino a quando il formaggio non sarà completamente fuso.
Aggiungere nella fontina un tuorlo d'uovo e mescolare fino a quando non si sarà del tutto incorporato, poi unire il successivo fino ad unirli tutti e 4.
Aggiustare di sale e aggiungere un po' di pepe.
Dividere la vellutata preparata in 4 piatti fondi spolverizzare ogni piatto con il tartufo.
Servire calda con i crostini di pane tostato.
