per la pasta
- 500 g di farina
- 250 g di burro
- 2 tuorli
- sale
- pepe
- 1 kg di porri
- 500 g di cipolle
- 75 g di burro
- 2 uova
- 120 g di panna
- 100 g di farina
- sale
- pepe
Mondare i porri tenere soltanto la parte bianca, lavarla e tagliarla a rondelle sottili
Mondare anche le cipolle e tagliarle a rondelle.
Fare fondere il burro in una pentola e e aggiungere porri e cipolle, mescolare bene, coprire e fare cuocere a fuoco medio per15 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
Amalgamare insieme in una ciotola uova e panna.
Nella casseruola con i porri prima di spegnere il fuoco aggiungere la farina e mescolare, poi aggiungere le uova con la panna amalgamando bene.
Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il sale e il pepe e fare raffreddare.
Mettere la farina per la pasta a fontana in una spianatoia, aggiungere il burro a pezzetti e lavorare il composto, aggiungere le uova e 2 cucchiai di acqua, impastare fino a formare una palla di pasta..
Mettere la pasta in una ciotola e tenerla in frigorifero per 30 minuti.
Imburrare e infarinare uno stampo.
Riprendere la pasta dal frigorifero e dividerla in due parti di un terzo e due terzi.
Stendere con un matterello la parte più grande e metterla nello stampo facendola debordare un po'.
Mettere all'interno della pasta le verdure livellandole bene.
Stendere il resto della pasta e metterla sopra le verdure in modo da coprirle.
Chiudere bene le due sfoglie di pasta pizzicando con le dita, infine praticare un piccolo foro al centro della torta.
Mettere la torta in forno caldo a 200° e lasciare cuocere per 40 minuti circa.
