Sugo di mare


INGREDIENTI

  • 700 g di cozze
  • 700 g di vongole veraci
  • 100 g di polpa di granchio
  • 100 g di gamberetti sgusciati
  • 100 ml di passata di pomodoro
  • olio
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino
Preparazione

Pulire le cozze e lasciarle a bagno in acqua fredda.
Soffriggere l’olio e l’aglio in una padella, versarvi le vongole e le cozze, estrarle man mano che si aprono, poi sgusciarle conservando l’acqua di cottura.
Filtrare l’acqua di cottura e rimetterla nella padella, far cuocere in essa la polpa di granchio e i gamberetti, a fuoco moderato per 15 minuti.
Aggiungere il peperoncino, il prezzemolo, i frutti di mare sgusciati, la passata di pomodoro e far cuocere ancora 20 minuti.
Spegnere il fuoco e condire con una spruzzata di prezzemolo e un filo d'olio.