- 1 trancio di storione
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1/2 costa di sedano
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 filetti di acciuga
- 500 ml di vino bianco
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Lavate il trancio di storione, eliminate la pelle, asciugatelo e tagliatelo a fette delle spessore di circa 2 cm.
Tritate finemente la cipolla, lo spicchio d'aglio, la foglia d'alloro e il sedano.
Versate in una terrina metà del trito di verdure, poi sistematevi sopra le fette di storione; salatele, pepatele, quindi cospargete con l'altra metà del trito di verdure.
Versatevi tutto il vino bianco e lasciate lo storione a marinare per almeno 2 ore.
Versate l'olio in una casseruola e fatevi rosolare il prezzemolo quindi mettevi i filetti di acciuga e fateli sciogliere schiacciandoli con una forchetta.
Togliete le fette di storione dalla marinatura, sgocciolatele e mettetele nel recipiente a rosolare.
Salate e pepate leggermente poi filtrate il vino della marinata e con metà di esso bagnate il pesce, lasciatelo evaporare a fiamma alta, poi abbassate la fiamma e unite la salsa di pomodoro, sciolta in poca acqua calda e fate proseguire la cottura a fuoco lento.
Appena lo storione sarà cotto, sistemate le fette in un piatto di portata caldo, conditelo con la salsa di cottura e servite.
