- 4 saraghi
- 120 g di olive verdi snocciolate
- 3 spicchi d'aglio
- 150 ml di vino bianco
- olio di oliva
- sale
- pepe
Squamare, pulire ed incidere lateralmente i saraghi e lavarli.
Adagiarli in una teglia da forno e farcire l'interno con le olive a pezzetti ( tenendone da parte 8 intere per la guarnizione), salare, pepare e cospargere con il vino bianco, lasciandoli insaporire per circa due ore.
Mettere quindi la teglia in forno e cuocere i saraghi per circa mezz'ora.
A cottura ultimata, mettere i saraghi in un piatto da portata guarnire con le olive rimaste e servire.
